Le cours d'Enzymologie, destiné aux étudiants deuxième année Master Biologie animale, vise à approfondir la compréhension des enzymes, acteurs essentiels des processus biochimiques. Il traite de leur structure, classification, propriétés catalytiques et de leurs mécanismes d'action sur les substrats, tout en explorant les facteurs influençant leur activité, leurs modes de régulation et leur rôle physiologique dans le métabolisme. Ce module accorde également une importance particulière aux approches expérimentales (cinétique enzymatique, inhibition, cofacteurs), afin de relier les notions théoriques aux applications pratiques en recherche biomédicale, physiologique et biotechnologique.